視頻介紹
豬皮膨化設(shè)備采用高科技技術(shù),無需油脂,直接對皮肚進行烘烤膨化,烘烤時間短,一般短可在1分鐘之內(nèi)完成,產(chǎn)品表面干爽,無油污,在烘烤的同時能消除豬皮的腥味,生產(chǎn)出健康環(huán)保的皮肚。
微波膨化焙烤的特點——能量轉(zhuǎn)換效率高,加熱速度快。微波爐本身也不發(fā)熱,而且是微波能量穿透物料,使物料內(nèi)的還可以性分子相互摩擦而產(chǎn)生內(nèi)部熱量。使被加工的物料內(nèi)部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹;并且依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性,而且成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型多微孔狀物質(zhì)。為了尋求肉食加工的副產(chǎn)品——肉皮的有效利用,增加了肉食品種花樣,提高了肉皮風味和適口性,用新鮮的豬皮作了微波設(shè)備膨化試驗,然后做成了各種菜肴,效果良好,為進一步的開拓肉食副產(chǎn)品——肉皮膨化的利用打開了一個新局面。